Marisco
- Detalhes
- Escrito por: João Paulo Abrantes Gaspar
- Categoria: Marisco
- Visualizações: 6
- Receita: Feijoada de Búzios
- Mãe: Desconhecido
- Tempo: 1 hora
- Doses: 8 a 10
- Dificuldade: Média
Apresentação: Feijoada de búzios é uma iguaria da Figueira da Foz.
Ingredientes
- 1 kg Miolo de Búzios;
- 1 kg Feijão Branco;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 1 malagueta;
- 1 kg de tomate pelado;
- 1 chouriço corrente;
- 100g bacon;
- 1,5 dl azeite;
- 1 raminho salsa;
- 1 ramo coentros;
- sal q.b.;
- pimenta preta moída.
Preparação
- Passo 1. Cozer o miolo dos búzios (pode ser congelados) bem cozidos na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozidos guardar a água da cozedura e cortá-los as pedaços pequenos de preferência laminados.
- Passo 2. Cozer o feijão branco depois de demolhado (12 horas) com um pouco de sal e guardar a água.
- Passo 3. Num tacho, fazer um refogado com cebola, alho e o azeite, deixar aloirar a cebola e juntar o tomate pelado (desfazendo-o com as mãos e sem sementes), chouriço ás rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros. Deixar refogar bem, e não esquecer de ir mexendo sempre.
- Passo 4. Juntar os búzios e envolver com o refogado. Juntar água da cozedura até os tapar. Juntar o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água e moer um pouco de pimenta preta.
- Passo 5. Deixar apurar com o tacho destapado 10 minutos.
- Passo 6. Servir em tachinhos de barro com o resto dos coentros picados por cima.