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Apresentação: Feijoada de búzios é uma iguaria da Figueira da Foz.

Ingredientes

• 1 kg Miolo de Búzios;
• 1 kg Feijão Branco; 
• 2 cebolas;
• 2 dentes de alho; 
• 1 malagueta;
• 1 kg de tomate pelado;
• 1 chouriço corrente;
• 100g bacon; 
• 1,5 dl azeite; 
• 1 raminho salsa; 
• 1 ramo coentros; 
• sal q.b.;
• pimenta preta moída.

Preparação

1. Passo 1. Cozer o miolo dos búzios (pode ser congelados) bem cozidos na panela de pressão, por aproximadamente 30 minutos. Depois de cozidos guardar a água da cozedura e cortá-los as pedaços pequenos de preferência laminados.
2. Passo 2. Cozer o feijão branco depois de demolhado (12 horas) com um pouco de sal e guardar a água.
3. Passo 3. Num tacho, fazer um refogado com cebola, alho e o azeite, deixar aloirar a cebola e juntar o tomate pelado (desfazendo-o com as mãos e sem sementes), chouriço ás rodelas, bacon aos pedaços pequenos, salsa e metade do ramo de coentros. Deixar refogar bem, e não esquecer de ir mexendo sempre.  
4. Passo 4. Juntar os búzios e envolver com o refogado. Juntar água da cozedura até os tapar. Juntar o feijão cozido mais a água da cozedura, ficando o feijão submerso pelo menos 3 cm de água e moer um pouco de pimenta preta. 
5. Passo 5. Deixar apurar com o tacho destapado 10 minutos. 
6. Passo 6. Servir em tachinhos de barro com o resto dos coentros picados por cima.

Notas e sugestões